今夜のディナーは、ポールお得意の中華、『Kung Po Chicken（クン・ポー・チキン）』。
日本では、あまりなじみのないこの中華料理。
案の定、検索してもほとんどヒットしませんでした。
チキンとキャベツ、パプリカをクン・ポー・ソースで炒めたもので、とっても辛くて激ウマ。
ソースは、すりつぶしたにんにくとガーリック、醤油、酢、砂糖、チリで作ります。
スパイシーでチキンと本当によく合います。
イギリスのチャイニーズ・テイク・アウェイでは、結構メジャーなメニューなのだそう。
この写真は、ポールが学生のとき住んでいたアパート。
昨年のイギリス里帰りツアーで、立ち寄ってみましたが、当時と何も変わっていないそうで、ポールが頻繁に利用していたという１階の『チャイナ・ガーデン』というチャイニーズ・テイク・アウェイのお店もそのまま。
ちょうどお腹がすいていたので、このお店に入り、『クン・ポー・チキン』をメニューに見つけて迷わずオーダー。
それまで、ポテトやサンドイッチばっかり食べていたせいか、その時、久々に食べた中華のおいしかったこと！
今夜は、その時の味を再現しつつ、チリたっぷりの、ポール・オリジナル激辛バージョンで。
テイク・アウェイよりも断然ウマい中華の出来上がり
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