真夜中の「ささみ」


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バブーの病気、リンパ管拡張症が判明して以来、治療のため食事はカリカリの療法食とささみだけ。

ポテトもあげていたけれど、なぜか途中から食べなくなってしまった。

カリカリの療法食もイマイチのようで、いつも半分くらい残しているけれど、ささみは大好きで喜んで食べる。

今朝も午前2時にバブーに起こされ、ささみを茹でた。

今まで知らなかったのがささみの茹で方。

ただ茹でればいいと思って、しっかり火が通るように20分以上茹でていた。

だから、いつもカッチカチのバッサバサ。

なんでこんな風になるんだろうと思いつつ、先日、ふと思い立ってネットで調べてみると、全然違ってた。

上手な茹で方は、「鍋に水を入れ、沸騰したらささみを投入。10~20秒経って、再沸騰したら蓋をして火を止め、そのまま余熱で8~10分」。

茹で時間、たったの10~20秒!?

知らなかった、ささみって「余熱」で調理できるものなんだ。

この方法で茹でると、和食屋さんで食べるような、ふんわりジューシーなささみが完成。

細かく裂いてあげると、バブーも美味しそうにパクパク。

今までずっとカッチカチでバッサバサのささみを食べさせててごめん。。。

読んでいただけたら、


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コメント

  1. はじめまして!いつも楽しく拝見させてもらってます~
    ウチは、シリコンスチーマーにササミと水を入れて、レンジでチンしています。
    ササミの量にもよりますが、1~3分ぐらいで調整出来ると思います。
    ふっくら柔らかく仕上がりますよ!
    バブーちゃんも待ち時間少なめなので、おススメですよー
    火傷に気をつけて割いて下さいね^_^

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