食材一流、サービス三流 | バブー家の日記（旧真っ白わんこのバブー）

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北海道は、「食材一流、料理二流、サービス三流」と言われているそうだ。

それを聞くたびに地元を愛するものとして大変悲しく思うけれど、実際そう思う場面もあり、納得でもある。

先日のランチで行った時計台に程近い老舗の和食屋さん。

職場の上司と二人でお店に入ると、店内はほぼ満席で、料理を食べている人より、料理を待っている人の方が多い時間帯だった。

上司は「天丼」、私は「生チラシ」を注文すると、「今、急にお客さんがたくさん来ちゃったもので、ちょっと時間がかかるかもしれません」と言われた。

午後に急ぎの予定もなかったので、「構いません」と回答。

すると、それほど待つこともなく料理が出てきた。

・・・が、そこで、私たちよりも先に来ていた４人組のテーブルに、まだ料理が運ばれていないことに気づいた。

待ちくたびれて話も尽きたのか、会話もなく、そのうちふたりはスマホをいじりっぱなし。

４人組も、遅れてきた私たちの料理が先に運ばれていることに疑問を感じて、その中のリーダー格の男性が、「ねぇ、こっちはまだ？」と店員さんに聞いた。

「申し訳ありません。まだなんです・・・」と消え入るような声で謝る店員さん。

その後、その店の大将と思しき初老の男性が出てきて、４人組にこう言った。

「急ぐの？」。

リーダー格の男性は、「急ぐも何も、こっちはさっきからずっと待ってるんだよね」。

すると、大将、その回答に怒って、「だから、時間かかるって言ったしょ！〇〇じゃなくて、○○を注文してくれれば出せるけど、注文変えるかい？」、と他の客の前で大声で逆切れ。

「それはないしょ・・・」と４人組全員、ため息。

私も激しく同意。

会社のランチタイムは大抵12時～1時。

その言い争いをしていた時点ですでに12時40分を過ぎていたから、本当は怒って店を出たいくらいだったと思うけれど、いまさら他の店に移って食事をするわけにもいかない。

「いくらなんでも、そりゃないわ～」。

結局、私たちが食べ終わるまで４人組の食事が出てくることはなく、その後どうなったかはわからないけれど、こういうところが、「北海道は食材一流、サービス三流」と言われるんだと納得。

いつもの同僚とのランチならいいけど、こんな対応されるんじゃ、どんなに美味しくても怖くて、北海道外からのお客さんや大切な取引先の人を連れて行けない。

同じく近隣のお寿司屋さんで、食後のお茶のおかわりを求めたところ、湯呑に残っていたお茶を目の前の食後の食器に「じゃっ」と捨てて、迷惑そうにお茶を注ぎ足されたと驚いていた人もいたし、湯呑のひび割れ部分がガムテープで補強されていて、「あれはさすがに客に出すものではないのでは？」とお会計の際に忠告すると、「従業員用のものを間違えて客に出してしまっただけ」と言われたと聞いたこともある。

料理の質の高さで評判の和食料理店での宴会の際には、主賓が挨拶している最中にズカズカと店員さんが入って来て、どんどん料理が運ばれてきたり、テーブルがいっぱいでデザートの器の置き場所がない時は、「場所ないから持ってて！」と、客全員が無理やりデザートを手に持たされたこともあって、この時ばかりはさすがに驚いた。

味はいいけど、サービスが・・・と言われて客が寄り付かなくなるとしたら本当にもったいない。